Salade niçoise met kabeljauw

Salade niçoise met kabeljauw

Jumbo

Op zoek naar een lekker recept? Maak deze salade nicoise met kabeljauw.

45 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

370 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 0.5 komkommer
  • 7 el olijfolie extra vierge
  • 2 el witte natuurazijn
  • 290 g kabeljauwfilet
  • 1 schuimspaan

Bereidingswijze

Zet in 10 stappen deze heerlijke Salade niçoise met kabeljauw op tafel.

  1. Breng een pan ruim water aan de kook voor de groenten. Vul een bak met koud water.
  2. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze in 6 min. beetgaar. Schep met een schuimspaan uit de pan in het koude water.
  3. Snijd de tomaten kruislings in aan de onderkant en dompel ze 20 sec. in het kokende water. Laat ze daarna iets afkoelen in het koude water en verwijder het velletje. Snijd de gepelde tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en halveer de parten tomaat nogmaals.
  4. Kook de sperziebonen in 7-8 min. beetgaar. Schep met een schuimspaan uit de pan in het koude water. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken en pel ze.
  5. Schil de komkommer en snijd in blokjes. Halveer de olijven.
  6. Klop in een ruime kom een vinaigrette van 6 el olie, de azijn en de mosterd. Snijd de knoflook en ansjovis fijn en meng door de vinaigrette.
  7. Meng eerst de gekookte sperziebonen door de vinaigrette. Schep er weer uit met een schuimspaan, laat even uitlekken en verdeel over een mooie schaal. Doe hetzelfde met de bloemkool, komkommer en tot slot de tomaat.
  8. Verdeel de kappertjes en olijven over de salade.
  9. Verhit de rest van de olie in een pan met antiaanbaklaag. Bestrooi de kabeljauw rondom met de bloem en bak de vis 8 min. op middelhoog tot hoog vuur. Keer na 4 min.
  10. Neem de gare vis uit de pan en verdeel in stukken over de salade.

Tip! in plaats van kabeljauw kun je ook tonijn uit blik gebruiken. Deze hoef je uiteraard niet te bakken en kun je zo uit het blikje over de salade verdelen.

eet smakelijk