Salade van parelcouscous en gegrilde asperges

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade van parelcouscous en gegrilde asperges op tafel.

1. Meng de couscous met de ras el hanout en bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel over een platte schaal.
2. Doe de blaadjes van de munt met de peterselie, rucola, het groene pepertje en de olie in een hoge beker en maal met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak.
3. Snijd de bosui zo fijn mogelijk. Meng de kruidensaus en bosui door de couscous.
4. Verhit de grillpan of steek de barbecue aan. Snijd de onderste 2 cm van de asperges en gril ze in ca. 10 min. rondom gaar. Keer regelmatig om.
5. Verdeel de asperges over de salade en serveer.