Salmorejo

Bereidingswijze

1. Snijd de korstjes van het brood. Snijd het brood in stukjes en schenk er 200 ml water, de azijn en de olie over.
2. Snijd de tomaten in stukken. Snipper de sjalot grof. Snijd de rode peper in ringetjes. Doe het geweekte brood in de hoge maatbeker met de tomaten, sjalot en peper. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng eventueel op smaak met zout. 
3. Zet de soep in de koelkast om door en door koud te worden.
4. Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd in stukjes. Snijd de ham in reepjes.
5. Garneer de soep met het ei en de ham.