Siciliaanse venkelsalade
Proef de smaak van Sicilië met deze venkelsalade. De venkel, sinaasappels, rucola en noten zijn perfect gemengd en geven een unieke smaak. Besprenkel het met de vinaigrette voor een authentieke Siciliaanse smaakervaring.
25 min bereiden
bijgerecht
396 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 bakplaat
Bereiding
Siciliaanse venkelsalade
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Siciliaanse venkelsalade
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de venkel in dunne partjes. Leg de venkel op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en rooster ca. 10 min. in de voorverwarmde oven. Week ondertussen de rozijnen in een kommetje warm water.
- Schil de sinaasappels, verwijder ook de witte schil en snijd de vruchten in dunne plakjes. Rooster in een droge koekenpan de amandelen en de pistachenoten. Laat de noten afkoelen en hak ze daarna grof.
- Klop de rest van de olijfolie en de azijn tot een vinaigrette. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de rozijnen af. Verdeel de venkel met de sinaasappels en rucola over een schaal. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de noten en de rozijnen.
Ingrediënten
4 personen
- 2 venkelknollen
- 90 ml Olijfolie
- 30 g Rozijnen
- 2 sinaasappels
- 100 g amandelen
- 20 g pistachenoten
- 2 el Witte wijnazijn
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 75 g rucola
- 1 bakplaat
Zet in 3 stappen deze heerlijke Siciliaanse venkelsalade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Snijd de venkel in dunne partjes. Leg de venkel op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en rooster ca. 10 min. in de voorverwarmde oven. Week ondertussen de rozijnen in een kommetje warm water.
- Schil de sinaasappels, verwijder ook de witte schil en snijd de vruchten in dunne plakjes. Rooster in een droge koekenpan de amandelen en de pistachenoten. Laat de noten afkoelen en hak ze daarna grof.
- Klop de rest van de olijfolie en de azijn tot een vinaigrette. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de rozijnen af. Verdeel de venkel met de sinaasappels en rucola over een schaal. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de noten en de rozijnen.
