Zet in 7 stappen deze heerlijke Spareribs (varkens krabbetjes) op tafel.

1. Snijd de ribbetjes los van elkaar.
2. Leg ze in een pan en voeg de ui, knoflook, 1 eetlepel zoete en 1 lepel zoute sojasaus, zout en peper toe. Schenk zoveel kokend water erbij dat alles juist onder staat. Leg de deksel op de pan. Breng alles aan de kook en laat het daarna gedurende 40 tot 50 minuten boven een laag afgestelde warmtebron koken.
3. Neem de ribbetjes uit de pan en laat ze uitlekken en opdrogen in een vergiet. Plaats de vergiet op een tochtige plek om het drogen te bevorderen. De ribbetjes dienen volledig droog te zijn voordat ze verder worden bereid. Gebruik eventueel keukenpapier om ze geheel droog te maken, hierdoor raak je wel wat smaak kwijt dat opgenomen wordt door het papier.
4. Meng in een kom de olie, de resterende sojasauzen en de suiker door elkaar. Blijf dit doorroeren totdat de suiker volledig is opgelost. Bestrijk de ribbetjes aan alle kanten met behulp van een kwastje met dit mengsel. Laat dit even intrekken en bestrijk ze dan nogmaals.
5. Leg de ribbetjes op een met wat water bevochtigde bakplaat in het midden van een reeds voorverwarmde oven. Laat hierin de ribbetjes aan alle kanten donkerbruin en knapperig bakken.
6. Doe voor de saus 4 eetlepels bruine basterdsuiker, 1 thee lepel zout, 4 eetlepels zoete soja saus{Manis}, 1 grote ui ,fijn gesnipperd, 1 teentje knoflook,ragfijn gehakt, 1 eetlepel fijn geraspte verse gemberwortel in een pannetje. Laat ze gedurende 5 minuten zachtjes koken totdat een vrij stroperige saus is verkregen.
7. Dien de ribbetjes op op voorverwarmde borden. Geef de saus apart hierbij in een eenpersoonskommetje, of schenk hem over de ribbetjes heen.