Spruitjes-preistamppot met vis-kruidenballetjes

Bereidingswijze

1. Snijd de uien in halve ringen. Verhit in een ruime pan 2 el olijfolie. Fruit de ui 2 min. Bak de stamppotgroenten 1 min. mee.
2. Voeg de aardappelen en zo veel water toe tot de aardappelen net onder staan. Breng aan de kook. Kook de aardappelen met de groenten in 12 min. gaar.
3. Pureer in de hakmolen van de staafmixer of in de keukenmachine de kabeljauwfilet met de bloem en de helft van de peterselie en dille. Voeg peper naar smaak toe. Schep het mengsel op een bord en vorm er met vochtige handen 12 balletjes van.
4. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de visballetjes in 6 min. gaar. Hak de rest van de kruiden met de kappertjes fijn en meng met de laatste 4 el olie.
5. Giet de aardappelen en groenten af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen en groenten met de crème fraîche en een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak.
6. Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de viskruidenballetjes bij en besprenkel met de kruidenolie.