Laden...
hoofdgerecht

Stoofvlees met bier

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 668 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 155 min
Totale tijd 175 min
Print
Stoofvlees met bier Productfoto  560x560
Stoofvlees met bier Productfoto  1024x868

Ingrediënten

355
14,20/kilo
125 g gerookte spekblokjes
189
7,56/kilo
30 g roomboter
830
7,98/kilo
1 kg riblappen
038
0,38/kilo
2 el bloem
232
66,29/kilo
1 tl peper
119
1,19/kilo
1 ui
085
0,85/kilo
300 g winterpeen
099
0,99/stuk
3 bleekselderij
235
7,12/liter
330 ml quadrupel bier
054
0,36/liter
1 el azijn
061
1,36/kilo
2 el appelstroop
095
7,92/kilo
1 runderbouillontablet
079
395,00/kilo
1 laurierblad
1 braadpan met dikke bodem

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Bak de spekblokjes in de braadpan in 15 g boter 6 min. op laag vuur. Snijd intussen de riblappen in blokken van 2 cm en bestrooi de bloem en peper en zout naar smaak.
  2. Voeg het vlees toe aan het spek en bak in ca. 5 min. rondom bruin op middelhoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de wortel en snijd in blokjes van een 0,5 cm. Snijd de bleekselderij in stukjes van een 0,5 cm.
  3. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij 5 min.
  4. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan. Voeg het bier, de azijn, de stroop, het bouillontablet en het laurierblad toe. Vul aan met zoveel water dat het vlees net onder staat (ca. 600 ml). Breng het vlees tegen de kook, en laat dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje.
  5. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 668
Koolhydraten (g) 21
Eiwitten (g) 58
Vet (g) 38

Tip

Je kunt het in blokjes gesneden vlees ook in een plastic diepvrieszak van 3 L doen, samen met de bloem en peper en zout naar smaak. Maak het zakje dicht en schud zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt.
Tip Je kunt het stoofvlees ook garen in een oven van 120 °C, in een ovenbestendige braadpan. Dit geeft een gelijkmatiger warmte rondom en zorgt voor mooi mals vlees. Sluit de pan na het toevoegen van de smaakmakers met het deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.
Tip de stooftijd kan per keer verschillen. Het kan zijn dat het vlees korter of langer moet garen. Test daarom vanaf 1,5 uur stooftijd af en toe hoe gaar het vlees al is. Het vlees moet mals zijn maar nog niet uit elkaar vallen.

Meest bekeken recepten

Gemarineerde mozzarellabolletjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 35 min 4 porties Eenvoudig
Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Aubergine lasagne Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig