Tomatenrisotto met salami en rozemarijn

Bereidingswijze

1. Verhit in een hapjespan de olie. Bak de plakjes salami in 3 min. knapperig en schep ze uit de pan.
2. Doe de ui en courgette in de pan en bak 1 min. Schep er de tomaten met de rozemarijn door en bak nog 4 min.
3. Schep de rijst door de groenten. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en schenk er het water bij. Laat de rijst het vocht in 4-5 min. opnemen en zachtjes gaar koken, roer regelmatig. Breng op smaak met peper.
4. Schep de risotto op 4 borden en maak af met de rucola, salami en flinters pecorino.