Vegan erwtensoep met soepstengels
Een heerlijke vegan erwtensoep met knolselderij, prei en hutspotgroenten. Geserveerd met knapperige soepstengels, die zijn gemaakt van bladerdeeg. Dankzij de paprikapoeder krijgt het geheel een pittige smaak. Perfect voor een gezellige avond met vrienden.
35 min bereiden
hoofdgerecht
451 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Vegan erwtensoep met soepstengels
35 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan erwtensoep met soepstengels
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de prei in de lengte, spoel schoon en snijd in halve ringen.
- Verhit 2 el olie in een soeppan. Bak de knolselderij, prei en hutspotgroenten 3 min. Voeg de tuinerwten, het groentebouillonblokje en 1,2 L water toe. Breng aan de kook en kook 15 min.
- Snijd intussen elk plakje bladerdeeg in 4 repen. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met paprikapoeder. Draai de uiteinden in tegengestelde richting en leg op de bakplaat. Bak de soepstengels 10-12 min. in de oven.
- Pureer de soep met een staafmixer, verdeel over de kommen en serveer met de soepstengels.
Ingrediënten
4 personen
- 1 Knolselderij
- 1 Prei
- 4 el milde olijfolie
- 500 g hutspotgroenten
- 375 g tuinerwten (diepvries)
- 1 groentebouillonblokje
- 4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegan erwtensoep met soepstengels op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de prei in de lengte, spoel schoon en snijd in halve ringen.
- Verhit 2 el olie in een soeppan. Bak de knolselderij, prei en hutspotgroenten 3 min. Voeg de tuinerwten, het groentebouillonblokje en 1,2 L water toe. Breng aan de kook en kook 15 min.
- Snijd intussen elk plakje bladerdeeg in 4 repen. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met paprikapoeder. Draai de uiteinden in tegengestelde richting en leg op de bakplaat. Bak de soepstengels 10-12 min. in de oven.
- Pureer de soep met een staafmixer, verdeel over de kommen en serveer met de soepstengels.
