Vegetarische mosterdsoep
Een goed gevulde vegetarische mosterdsoep met zongedroogde tomaten en lente-ui. De soep is gebaseerd op een basis van bouillon en roux, met als finishing touch een flinke lepel mosterd, room en de reepjes tomaat.
25 min bereiden
kcal onbekend
Ingrediënten
2 personen
- 1000 ml Water
Bereiding
Vegetarische mosterdsoep
25 min
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische mosterdsoep
- Laat de zongedroogde tomaat +/- 1 uur wellen in koud water.
- Maak 1 liter bouillon van 2 blokjes en zet dit op een laag pitje.
- Maak roux van de bloem en de boter: laat de boter smelten (niet bruinen), voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed door. Laat dit ca. 8-10 minuten garen (af en toe doorroeren).
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de roux toe. Laat dit 8-10 minuten op een lage pit doorkoken en blijf goed doorroeren met een garde.
- Snijd ondertussen de lente-ui in dunne plakjes en de tomaat in reepjes.
- Haal de pan van het vuur en voeg als laatste (net voor het serveren) de mosterd en de lente-ui toe, en daarna de slagroom en de tomaat.
Ingrediënten
2 personen
- 1 Tuinkruidenbouillontablet
- 70 g Roomboter
- 70 g Tarwebloem
- 1 Bosui
- 4 el Grove Mosterd
- 1 el Mosterd
- 33 g Zongedroogde Tomaten
- 150 ml Kookroom
- 1000 ml Water
Zet in 6 stappen deze heerlijke Vegetarische mosterdsoep op tafel.
- Laat de zongedroogde tomaat +/- 1 uur wellen in koud water.
- Maak 1 liter bouillon van 2 blokjes en zet dit op een laag pitje.
- Maak roux van de bloem en de boter: laat de boter smelten (niet bruinen), voeg in 1 keer alle bloem toe en roer goed door. Laat dit ca. 8-10 minuten garen (af en toe doorroeren).
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de roux toe. Laat dit 8-10 minuten op een lage pit doorkoken en blijf goed doorroeren met een garde.
- Snijd ondertussen de lente-ui in dunne plakjes en de tomaat in reepjes.
- Haal de pan van het vuur en voeg als laatste (net voor het serveren) de mosterd en de lente-ui toe, en daarna de slagroom en de tomaat.
