Volkoren medaillekoekjes

Bereidingswijze

1. Doe het meel, de suiker, kaneel, boter en melk in een kom (of in de keukenmachine). Kneed alle ingrediënten met de keukenmachine of met de mixer tot een samenhangend deeg. Voeg evt. extra melk toe als het deeg te droog blijft.
2. Vorm van het deeg een rol van 20 cm lang. Pak het deeg in vershoudfolie, draai de uiteinden dicht als een toffee en leg 30 min. in de koelkast om te rusten.
3. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ?C. Snijd met een scherp mes voorzichtig ca. 28 plakjes van 6-7 mm dikte. Leg de plakjes op de met bakpapier beklede bakplaat (bak de koekjes zo nodig in twee rondes). Maak met een prikker of punt van een mes een gaatje met een doorsnede van een ½ cm in elk koekje (om straks een lint door te rijgen).
4. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 12-15 min. goudbruin en gaar.
5. Laat de koekjes op de bakplaat liggen tot ze stevig zijn en laat ze dan op een rooster (of bord) afkoelen. Versier de koekjes met decoratiestiften en taartdecoratie tot mooie medailles en haal er linten doorheen.