Volkoren pita met pulled kip en koolsalade
Volkoren pitabroodjes gevuld met pulled kip en frisse koolsalade. De overheerlijke koolsalade, gemaakt met winterpeen en skyr en op smaak gebracht met mosterd, geeft dit gerecht een verrukkelijke rijkdom aan smaak en textuur.
30 min bereiden
hoofdgerecht
405 kcal/pp
Ingrediënten
- 1 broodrooster
Bereiding
Volkoren pita met pulled kip en koolsalade
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Breng 1 L water aan de kook in een steelpan en leg er de kipfilet in. Houd ca. 15 min tegen de kook aan tot de kip net gaar is. Neem uit het water en laat iets afkoelen.
- Snijd de halve rodekool in 4 parten. Verwijder de kern en snijd de stukken kool in flinterdunne reepjes. Doe in een ruime kom. Rasp de winterpeen en doe bij de kool.
- Meng de skyr met de olie en mosterd tot een dressing, voeg toe aan de kool en wortel en meng.
- Pluk de kipfilet uit elkaar. Rooster de pitabroodjes in het broodrooster en snijd ze open.
- Vul de broodjes met de kip en wat koolsalade. Serveer met de rest van de salade.
Tip! koop een schaal van 800 g kipfilet, dan ben je het voordeligst uit. Vries de overige 400 g in voor een andere keer. Voor een vega variant en vervang de kip met 4 hardgekookte eitjes. Vergeet ook geen snufje zout toe te voegen naar smaak.
Ingrediënten
- 400 g Kipfilet
- 0.5 biologische rodekool
- 300 g Winterpeen
- 150 g skyr IJslandse stijl naturel
- 2 el olijfolie mild
- 1 tl dijonmosterd
- 4 volkoren pita’s
- 1 broodrooster
Zet in 5 stappen deze heerlijke Volkoren pita met pulled kip en koolsalade op tafel.
- Breng 1 L water aan de kook in een steelpan en leg er de kipfilet in. Houd ca. 15 min tegen de kook aan tot de kip net gaar is. Neem uit het water en laat iets afkoelen.
- Snijd de halve rodekool in 4 parten. Verwijder de kern en snijd de stukken kool in flinterdunne reepjes. Doe in een ruime kom. Rasp de winterpeen en doe bij de kool.
- Meng de skyr met de olie en mosterd tot een dressing, voeg toe aan de kool en wortel en meng.
- Pluk de kipfilet uit elkaar. Rooster de pitabroodjes in het broodrooster en snijd ze open.
- Vul de broodjes met de kip en wat koolsalade. Serveer met de rest van de salade.
Tip! koop een schaal van 800 g kipfilet, dan ben je het voordeligst uit. Vries de overige 400 g in voor een andere keer. Voor een vega variant en vervang de kip met 4 hardgekookte eitjes. Vergeet ook geen snufje zout toe te voegen naar smaak.
