Volkorenspaghetti met broccolipesto
Een vegetarisch pastagerecht vol smaak. Met een smeuïge broccolipesto gemaakt van basilicum, knoflook, walnoten en kaas. Geserveerd met volkorenspaghetti en frisse cherrytomaatjes. Ideaal voor een vega-dagje!
25 min bereiden
hoofdgerecht
666 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 2 l Water
- 1 keukenmachine of blender
Bereiding
Volkorenspaghetti met broccolipesto
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Volkorenspaghetti met broccolipesto
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 5 min. en schep met een schuimspaan uit de bouillon. Let op: bewaar het kookvocht!
- Kook de spaghetti in ruim water met eventueel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer intussen in de keukenmachine of met de blender de broccoli met de knoflook en walnoten. Voeg 50 g kaas, de basilicum, olijfolie en 150 ml bouillon toe en pureer tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper.
- Giet de spaghetti af en schep de pesto met de tomaatjes erop. Bestrooi met de rest van de kaas of geef de kaas apart erbij.
Tip! Bewaar de rest van de bouillon en vries in als snelle basis voor een soep.
Ingrediënten
4 personen
- 2 tuinkruidenbouillonblokjes
- 600 g Broccoli
- 350 g volkorenspaghetti
- 1 teen knoflook
- 75 g gepelde walnoten
- 75 g biologische geraspte jong belegen kaas
- 10 g basilicum (bakje à 20 g)
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 200 g cherrytomaatjes
- 2 l Water
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 keukenmachine of blender
Zet in 3 stappen deze heerlijke Volkorenspaghetti met broccolipesto op tafel.
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 5 min. en schep met een schuimspaan uit de bouillon. Let op: bewaar het kookvocht!
- Kook de spaghetti in ruim water met eventueel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer intussen in de keukenmachine of met de blender de broccoli met de knoflook en walnoten. Voeg 50 g kaas, de basilicum, olijfolie en 150 ml bouillon toe en pureer tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper.
- Giet de spaghetti af en schep de pesto met de tomaatjes erop. Bestrooi met de rest van de kaas of geef de kaas apart erbij.
Tip! Bewaar de rest van de bouillon en vries in als snelle basis voor een soep.
