Wortelpannenkoekjes met yoghurt en amandel
Voor de vegetarische lekkernij kun je niet om deze wortelpannenkoekjes heen. Het gouden schaafsel van amandel geeft het gerecht een bijzondere smaak en helemaal opgevrolijkt met yoghurt en honing. Zet op het bord en genieten maar!
25 min bereiden
hoofdgerecht
410 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 200 g zelfrijzend amandelbakmeel
- 1 dunschiller
- 1 rasp
Bereiding
Wortelpannenkoekjes met yoghurt en amandel
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortelpannenkoekjes met yoghurt en amandel
- Rooster in een koekenpan het amandelschaafsel goudgeel en schud op een bord.
- Doe het bakmeel in een kom. Voeg het ei, de melk en vanillesuiker toe en klop met een garde tot een glad beslag. Schep er de winterpeen door. Van het beslag 4 bergjes in de pan. Bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant goudgeel en gaar. Houd ze op een bord onder een deksel warm.
- Bak met de rest van de olie en het beslag nog 4 pannenkoekjes.
- Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden. Schep er wat yoghurt op en bestrooi met het amandelschaafsel. Serveer er de rest van de yoghurt en amandelen bij. Lekker met vloeibare honing of maple syrup.
Tip! vervang voor vegan pannenkoekjes het ei door 1 gepureerde banaan en neem sojamelk. Serveer ze met coco yogo naturel.
Ingrediënten
4 personen
- 2 el Amandelschaafsel
- 200 g zelfrijzend amandelbakmeel
- 1 ei
- 250 ml melk
- 8 g vanillesuiker
- 175 g Winterpeen
- 4 el olie
- 500 g yoghurt Griekse stijl naturel 10% vet
- 1 dunschiller
- 1 rasp
Zet in 4 stappen deze heerlijke Wortelpannenkoekjes met yoghurt en amandel op tafel.
- Rooster in een koekenpan het amandelschaafsel goudgeel en schud op een bord.
- Doe het bakmeel in een kom. Voeg het ei, de melk en vanillesuiker toe en klop met een garde tot een glad beslag. Schep er de winterpeen door. Van het beslag 4 bergjes in de pan. Bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant goudgeel en gaar. Houd ze op een bord onder een deksel warm.
- Bak met de rest van de olie en het beslag nog 4 pannenkoekjes.
- Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden. Schep er wat yoghurt op en bestrooi met het amandelschaafsel. Serveer er de rest van de yoghurt en amandelen bij. Lekker met vloeibare honing of maple syrup.
Tip! vervang voor vegan pannenkoekjes het ei door 1 gepureerde banaan en neem sojamelk. Serveer ze met coco yogo naturel.
