Wortelsalade met limoen-komijnvinagrette

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Schil de wortelen met een dunschiller; halveer evt. dikke exemplaren in de lengte. Verdeel de wortelen over de bakplaat en besprenkel ze met 2 el olie.
2. Rooster de wortelen in de voorverwarmde oven in 25-30 min. gaar. Rasp intussen de groene schil van 1 limoen. Pers daarna deze limoen uit. Klop een vinaigrette van het limoensap en de -rasp, de komijn, de mosterd en de rest van de olie. Snijd de tweede limoen in partjes.
3. Verdeel de wortelen met de kikkererwten over een schaal. Bestrooi met de peterselie en besprenkel met de vinaigrette. Verkruimel de feta grof boven de salade en serveer met de partjes limoen.