Mijn selectie

Aardappelen uit de oven Gemiddeld Aardappels recepten

Zelf Aardappelen uit de oven Gemiddeld Aardappels gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Aardappelen uit de oven Gemiddeld Aardappels recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Groentecurry met zoete aardappel en aubergineTip van Jumbo

Groentecurry met zoete aardappel en aubergine

Smulweb badge Smulweb

Een curry om van te smullen. Deze vegetarische variant is goed gevuld met zoete aardappel, aubergine en koriander. De kerriepasta en citroengras maken dit gerecht helemaal af.

25 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon

(0)

Ingrediënten

  • 1 el Olijfolie
  • 1 Uien
  • 1.5 el Curry Pasta
  • 1 Zoete aardappelen
  • 100 ml Kokosmelk
  • 250 ml Water
  • 1 Aubergine
  • 60 g Jumbo Sereh / Citroengras
  • 2 el Limoensap
  • 2 tl Limoenrasp
  • 0.4 el Donkere Basterdsuiker
  • 1 el Koriander vers

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Groentecurry met zoete aardappel en aubergine op tafel.

  1. Verhit de olie in de wok. Voeg de ui en de kerriepasta toe en roerbak dit 3 minuten op een middelhoog vuur.
  2. Giet kokosmelk en water in de wok. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten pruttelen.
  3. Voeg de zoete aardappel toe en kook deze 6 minuten.
  4. Doe er de aubergine en citroengras bij en kook alles 10 minuten of tot de groenten goed gaar zijn. Af en toe roeren.
  5. Voeg suiker, limoensap en -schil toe en schep goed om.
  6. Bestrooi met verse korianderblaadjes.