Kazige aardappeltorentjes met basilicummayonaise
Ghislaine
Deze kazige aardappeltorentjes zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook eenvoudig te maken. Met lagen van dunne aardappelschijfjes, basilicum-pistacheboter, en Parmigiano Reggiano creëer je een smaakvol gerecht dat perfect is als bijgerecht of snack. Voeg een vleugje pesto-mayo toe voor de ultieme finishing touch!
15 min bereiden amuse 4 personen
Ingrediënten
- 3 stuks Vastkokende aardappelen
- 12 takjes basilicum
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 2 el Jumbo's basilicum pistache boter
- 2 el mayonaise
- 2 tl verse groene pesto
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kazige aardappeltorentjes met basilicummayonaise op tafel.
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Heeft je muffinvorm geen goede anti-aanbaklaag? Knip dan 12 kleine rondjes uit wat bakpapier op maat en bekleed de onderkant van de muffinvorm hiermee.
- Schil de aardappels en gebruik een mandoline om ze in dunne plakjes te snijden. Pas op je handen! Doe de plakjes aardappel in een kom. Zorg dat de basilicum pistache boter op kamertemperatuur is voordat je deze met de plakjes aardappel mengt. Bedek ook de blaadjes basilicum aan beide zijden met de boter.
- Leg de blaadjes basilicum met de mooie (groene blad)kant naar beneden in de muffinvormpjes. Doe hier vervolgens 2-3 plakjes aardappel op, dan een laagje parmigiano flakes, laagje aardappel, laagje parmigiano etc. Ga door tot je tot de rand van de vorm komt.
- Bedek de muffinvorm met zilverfolie en rooster de aardappeltorentjes 30 minuten. Haal ze hierna uit de oven, verwijder de zilverfolie en rooster nog 10-15 minuten op 200 graden. Laat ze hierna een beetje afkoelen en gebruik een dunne prikker om ze uit het vormpje te halen. Serveer ze met wat flakey zeezout en pesto mayonaise.