Pastinaaksoep met zoete aardappel ahornsiroop en tijmcroutons
Smulweb
Een heerlijke Pastinaaksoep met zoete aardappel, ahornsiroop en tijmcroutons. De soep is romig en hartig en gaat perfect samen met de krokante en hartige croutons. Gebruik onze eenvoudige instructies om dit elegante gerecht te maken. Perfect als voorgerecht voor een etentje.
25 min bereiden soep 1 persoon
Ingrediënten
- 500 g Pastinaak
- 2 Zoete aardappelen
- 30 g Jumbo Tijm
- 1 Uien
- 100 g Kookroom
- 2 Witbrood
- 2 el Ahornsiroop
- 3000 g Kippen bouillon
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastinaaksoep met zoete aardappel ahornsiroop en tijmcroutons op tafel.
- Snijd de ui in stukken. Schil de zoete aardappelen en de pastinaken en snijd in stukken. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Snijd de korsten van het brood en snijd het kruim in blokjes.
- Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de stukken ui, pastinaak en zoete aardappel ± 5 min. Giet er de kippenbouillon over en laat 20 minuten koken op een hoog vuur.
- Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de broodblokjes krokant. Bestrooi met de helft van de tijmblaadjes en meng goed.
- Mix de soep fijn. Kruid met peper en zout en roer er de ahornsiroop onder.
- Verdeel de soep over diepe borden of kommetjes en giet een scheutje room in het midden van elk bord. Roer de room wat los door er een krul in te trekken met een lepel. Bestrooi met de rest van de tijm en met de croutons. Kruid met zwarte peper van de molen.