Chicken jollof
Smulweb
Een heerlijke West-Afrikaanse eenpansmaaltijd. Deze Chicken Jollof rijst is lekker kruidig en wordt bereid met kippendijen en drumsticks, tomaten, paprika, ui en fijngehakte knoflook. Het perfecte gerecht voor je volgende avondmaaltijd!
45 min bereiden hoofdgerecht 6 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 Tomaat
- 2 Rode paprika
- 1 Rode peper
- 250 g Kip drumstick
- 100 ml Olijfolie
- 1 Ui
- 1 el Flower Brand Knoflook pasta
- 400 g Volkoren basmatirijst
- 3 Laurierblaadjes
- 500 ml Water
- 1 el Platte peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Tomatenpuree
- 1.5 g Peper wit
- 1 tl Tijm gedroogd
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 1 Kippenbouillon (blokjes)
- 250 g Kipdijfilet
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Chicken jollof op tafel.
- Voeg de rode ui, tomaten, paprika en chili peper toe aan een keukenmachine. Mix de ingrediënten tot een gladde massa.
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg de gemengde ingrediënten toe aan de pan en kook tot de vloeistof is verdampt. Zet het opzij voor later.
- Kruid beide kanten van de kippendijen en drumsticks met peper en zout. Verhit een andere pan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Schroei de kippendijen en drumsticks aan beide kanten goudbruin en haal ze uit de pan.
- Voeg in dezelfde pan de ui en Lee Kum Kee fijngehakte knoflook toe. Kook tot de ui glazig wordt. Voeg de tomatenpuree toe en kook ongeveer 3 minuten.
- Meng de witte peper, gedroogde tijm, rookpaprika, kippenbouillonblokje en de apart gehouden tomaten- en paprikapuree erdoor.
- Voeg de rijst, laurierblaadjes en heet water toe. Met deksel op de pan 25 minuten laten sudderen.
- Voeg de kippendijen en drumsticks erbij. Doe het deksel er weer op en kook nog 20 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst 10 minuten staan. Roer de rijst los en garneer met gehakte peterselie.