Frisse salade met vegetarische wellington
Magazine
Een frisse salade met vegetarische wellington. De wellingtons goudbruin en gaar bakken in de oven. Rode ui bakken, hazelnoten roosteren en een dressing kloppen van yoghurt, citroensap, knoflook en zout en peper naar smaak. De slamix verdelen over 4 borden en de dressing hier overheen lepelen. Hazelnoten en citroenrasp bestrooien en de wellingtons op de salade leggen en lauwwarme uienpartjes eroverheen verdelen.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 vegetarische wellingtons (kerstassortiment, schaal à 2 stuks)
- 2 rode uien
- 3 el hazelnoten
- 1 Citroen
- 100 g yoghurt Griekse stijl
- 1 teen knoflook
- 1 schaal sla met eetbare bloemetjes (kerstassortiment, à 85 g)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Frisse salade met vegetarische wellington op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Bak de wellingtons in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en gaar.
- Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Schep de rode ui erdoor. Bak de uien 5 min. en neem de pan van het vuur. Rooster in een droge koekenpan de hazelnoten goudbruin en schud ze op een bord.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers 1½ el sap uit de citroen. Klop een dressing van de yoghurt, het citroensap, de knoflook en zout en peper naar smaak.
- Verdeel de slamix over 4 borden. Lepel de dressing over de salade en bestrooi met de hazelnoten en de citroenrasp. Leg de wellingtons op de salade en verdeel de lauwwarme uienpartjes erover.