Mexicaanse groentesoep met tortilla chips
Jumbo
Heerlijke Mexicaanse groentesoep met kidneybonen, knapperige sperziebonen en een pittige kruiding. Geserveerd met romige crème fraîche en krokante tortillachips voor een verrassend lekkere bite.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 rode ui
- 1 prei
- 1 el zonnebloemolie
- 0.5 el komijnpoeder
- 0.5 el Chilipoeder
- 70 g tomatenpuree
- 250 g Sperziebonen
- 1 blokje groente bouillon
- 420 g kidneybonen
- 100 g crème fraiche
- 170 g tortillachips
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mexicaanse groentesoep met tortilla chips op tafel.
- Snijd de uien en prei in halve ringen. Verhit de zonnebloemolie in de pan en bak de prei en ui met de komijn en chilipoeder gedurende 4 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. aan.
- Voeg 1 L water, de sperziebonen en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 8 min. zachtjes koken.
- Laat de kidneybonen uitlekken, voeg ze toe aan de soep en warm het gerecht nog 2 min. door.
- Verdeel de soep over de borden, garneer met de crème fraiche en serveer met de tortillachips.