Thaise curry met kipfilet en doperwten
Smulweb
Thaise curry met kipfilet en doperwten waarbij heerlijke exotische smaken bij elkaar komen. Maak de saus romiger door de toevoeging van kokosmelk, en kruidig met kurkuma, kerrie, komijn en nootmuskaat. Serveer deze heerlijke Curry met rijst.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Kipfilet
- 1 Ui
- 1 Rode paprika
- 0.5 Courgette
- 1 Rode peper
- 100 g Doperwten diepvries
- 15 g Jumbo Limoenen
- 5 g Gemberwortel
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 70 g Tomatenpuree
- 1 Sereh / Citroengras
- 3 tl Kurkuma
- 2 tl Kerriepoeder
- 3 g Komijnzaad
- 1 tl Nootmuskaat
- 1 el vissaus
- 250 ml Kokosmelk
- 1 el Peterselie vers
- 1 el Basilicum vers
- 1 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Thaise curry met kipfilet en doperwten op tafel.
- Schil en snipper de ui. Verwijder de steel van de paprika en snij in kwarten. Haal de zaadlijsten weg en snij de paprika in reepjes. Snij de courgette in blokjes.
- Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn. Schil de gember.
- Snij de kipfilet in blokjes van zo'n 2 x 2 cm.
- Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember uit boven de pan. Doe dan de kipfilet erbij en bak deze rondom bruin.
- Voeg de paprika en courgette toe aan de pan en bak zo'n 5 minuten mee.
- Schep dan de tomatenpuree in de pan. Voeg de kokosmelk, het sap van de limoen en de kurkuma, kerrie, komijn, nootmuskaat en vissaus toe. Roer de doperwten door de saus. Kneus de stengel citroengras en leg deze in de pan.
- Laat de Thaise curry met kip en doperwten zo'n 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Wordt de saus te dik, dan kun je wat water toevoegen.