Vegetarische curry met balletjes en broccoli
Smulweb
Een vegetarische curry met pikante balletjes, broccoli en noedels. De boemboe, kokosmelk en kruidenmix zorgen voor een authentieke smaakbeleving. Heerlijk voor een vegetarische avondmaaltijd.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 700 g Broccoli
- 2 el Zonnebloemolie
- 95 g Boemboe groene curry
- 250 g Lekker veggie balletjes vegan
- 200 ml Kokosmelk
- 250 g Mie volkoren
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische curry met balletjes en broccoli op tafel.
- Kook de broccoli in 5 minuten knapperig gaar. Verhit in een wok de olie. Voeg de boemboe toe en bak 1 minuut.
- Schep de balletjes erdoor. Schenk de kokosmelk erbij en breng tegen de kook. Kook de curry 5 minuten zachtjes.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de broccoli af en laat goed uitlekken.
- Leg de noedels in 4 diepe borden. Verdeel de broccoli over de noedels en schep de curry erover.