Japanese fluffy pancakes met passievrucht en mini bavarois
Jumbo
Deze Japanese fluffy pancakes zijn extra luchtig en krijgen een tropische twist met frisse passievrucht en een zachte mini‑bavarois. Een speels, zoet gerecht dat eruitziet als een feestje en nóg beter smaakt.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 stuks eieren
- 65 g Tarwebloem
- 1 tl Bakpoeder
- 65 g Kristalsuiker
- 1 scheutje Volle melk
- 1 snufje Zout
- 1 scheutje Zonnebloemolie
- 4 stuks passievrucht
- 2 stuks passievruchten
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Japanese fluffy pancakes met passievrucht en mini bavarois op tafel.
- Scheid de eieren en klop de eidooiers met de tarwebloem, het bakpoeder en de helft van de kristalsuiker los in een kom.
- Voeg er een klein scheutje melk aan toe en roer weer door. Het dient nèt goed mengbaar te zijn en geen klontjes meer te bevatten, maar mag geen dun beslag worden.
- Klop de eiwitten in de keukenmachine of met behulp van de handmixer goed stijf. Voeg halverwege tijdens het kloppen beetje bij beetje de rest van de kristalsuiker toe.
- Meng met behulp van een garde een klein beetje van het stijven eiwit met het dooiermengsel. Spatel er nu heel voorzichtig de rest van het eiwit doorheen. Zorg dat het zo luchtig mogelijk blijft.
- Vet een anti-aanbakpan lichtjes in met bakspray of zonnebloemolie. Verwarm de pan, maar zet het vuur niet te hoog.
- Vet een kookring aan de binnenkant in en schep het beslag in de ring tot het net hoger is dan de ring. Neem de ring weg en maak op deze manier 4 mooie “hoopjes”.
- Voeg enkele eetlepels water toe aan de pan, dek af met een deksel en laat 3 minuten bakken.
- Schep de pancakes heel voorzichtig om met een spatel. Dek opnieuw af en laat nog 2 minuten bakken.
- Neem uit de pan en serveer onmiddellijk met de bavarois en schep er het vruchtvlees van de passievrucht overheen.