Ongehutste stamppot met gekarameliseerde ui en gegrilde wortel
Jumbo
JumboEen ongehutste stamppot met gepofte aardappelen van goede aarde, zoete gekarameliseerde rode ui en gegrilde wortels. Met gegrilde halloumi, dotjes crème fraîche, feta en geroosterde pompoenpitten wordt het een vegetarisch herfstbord vol smaak.
75 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks Van goede aarde aardappelen
- 2 stuks rode uien
- 1 el Donkere Basterdsuiker
- 2 el Balsamico azijn
- 4 stuks wortelen
- 2 takjes verse tijm
- 1 tl Paprikapoeder gerookt
- 225 g Halloumi
- 0.5 stuk citroen
- 1 tl gedroogde tijm
- 100 g crème fraiche
- 20 g Pompoenpitten
- 50 g feta
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ongehutste stamppot met gekarameliseerde ui en gegrilde wortel op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aardappelen rondom in met een vork, wrijf ze in met 1 el olijfolie en wat zout en pof ze in de oven in 50 tot 60 min. zacht.
- Snijd de uien in halve ringen. Verhit de boter met een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui 15 tot 20 min. op laag vuur. Voeg de basterdsuiker toe en laat smelten. Blus af met de balsamicoazijn, laat enkele minuten inkoken en breng op smaak met peper en een snufje zout.
- Snijd de wortelen in de lengte doormidden. Meng ze met 1 el olijfolie, het gerookte paprikapoeder, de blaadjes van de verse tijm, peper en zout. Grill ze in een grillpan tot ze mooi gekleurd en beetgaar zijn.
- Snijd de halloumi in plakken van ca. 1 cm dik. Dep de plakken droog en bestrijk ze met 1 el olijfolie. Grill ze aan beide kanten tot ze mooie strepen hebben en bestrooi ze direct met de citroenrasp en de gedroogde tijm.
- Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan. Snijd de gepofte aardappelen open en druk ze iets uit elkaar op de borden.
- Schep een royale lepel gekarameliseerde ui op de aardappel en leg de gegrilde wortelen ernaast. Leg de halloumi erbovenop. Verdeel er dotjes crème fraîche omheen en bestrooi met de pompoenpitten en de verkruimelde feta.