Gevulde kerstkalkoen met cranberry en pistache uit de airfryer
Jumbo
Met deze gevulde kalkoen zet je in een handomdraai een showstopper op tafel. De zoete cranberry’s en knapperige pistache zorgen voor een verrassende bite. Perfect voor een kerstmenu dat indruk maakt.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 stuks kalkoenschnitzels
- 300 g kipgehakt
- 4 el gedroogde cranberry’s
- 2 el pistachenoten
- 1 stuk ei
- 100 g paneermeel
- 1 el Italiaanse kruiden
- 8 plakken Pancetta
- 1 el Dalfour cranberry & blauwe bessen vruchtenspread
- 240 ml rodewijnsaus
- 600 g aardappelrosti in stervorm
- 8 stuks haricot verst-rolletjes met spek
- 1 snufje zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gevulde kerstkalkoen met cranberry en pistache uit de airfryer op tafel.
- Plet de schnitzels tussen plasticfolie met de onderkant van een steelpan tot ze ca. 5 cm dik zijn. Snijd ze doormidden zodat je 4 plakken hebt.
- Meng het kippengehakt met de gedroogde cranberry's, pistachenoten, het ei, paneermeel, italiaanse kruiden, peper en zout.
- Leg twee plakken pancetta dakpansgewijs over elkaar en plaats er een kalkoenschnitzel op. Kruid met peper en zout en schep twee lepels van het gehaktmengsel op de onderste helft. Vouw de schnitzel met de pancetta dubbel en druk zachtjes aan. Duw het gehakt iets naar binnen zodat een mooi, gesloten pakketje ontstaat.
- Gaar de kalkoenpakketjes 20 mi in de airfryer op 180 graden. Voeg de aardappelrösti’s en haricots verts-rolletjes de laatste 10 minuten toe.
- Breng de rodewijnsaus aan de kook, voeg de vruchtenspread toe en eventueel wat extra cranberry's. Laat zachtjes pruttelen.
- Snijd de kalkoenpakketjes in een mooie waaier en serveer met de rösti’s, haricots verts-rolletjes en de rodewijnsaus.