Gemarineerde courgette met bulgur
Dit gerecht combineert smaakvolle bulgur met courgetteblokjes, op smaak gebracht met basilicum pistache boter en knapperige pistachenootjes. De courgettelinten worden gemarineerd in pesto en geserveerd met verkruimelde geitenkaas. Het geheel wordt afgemaakt met extra pistachenootjes en een vleugje pesto voor een heerlijke, smaakvolle maaltijd.
30 min bereiden
hoofdgerecht
694 kcal/pp
Ingrediënten
- 4 schijfjes zachte geitenkaas
- 2.5 el Jumbo's basilicum pistache boter
Bereiding
Gemarineerde courgette met bulgur
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snipper de ui fijn en verwarm de olie in een pan. Bak de ui in 3 min glazig. Voeg de bulgur toe en bak nog 2 min mee.
- Verkruimel het bouillonblokje over de bulger en voeg 600 ml water toe. Breng aan de kook, laat vervolgens op lage tempratuur de bulgur gaar koken in 15 min. Dek de pan af met een deksel.
- Snijd met behulp van een dunschiller linten van de courgette tot je bij de zaadlijst uitkomt. Snijd de overgebleven courgette in blokjes en voeg toe aan de bulgur.
- Marineer de courgettelinten met de helft van de pesto. En hak de pistache nootjes grof.
- Als al het vocht verdampt is in de pan met bulgur voeg de basilicum pistache boter en de helft van de pistache nootjes toe. En roer goed door.
- Verdeel de bulgur en gemarineerde courgette linten over de borden. Verkruimel de geitenkaas over de borden en garneer af met de overgebleven pistache nootjes en pesto.
Tip! vervang de geitenkaas door burrata of een andere (plantaardige) kaas naar keuze. Voor een extra frisse touch, rasp de schil van een citroen door de bulgur.
Ingrediënten
- 1 stuk ui
- 2 el Zonnebloemolie
- 300 g Bulgur
- 1 stuk bouillonblokje
- 2 stuks courgette
- 90 g Linzen
- 4 schijfjes zachte geitenkaas
- 2.5 el Jumbo's basilicum pistache boter
- 90 g pesto
- 50 g pistachenoten
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gemarineerde courgette met bulgur op tafel.
- Snipper de ui fijn en verwarm de olie in een pan. Bak de ui in 3 min glazig. Voeg de bulgur toe en bak nog 2 min mee.
- Verkruimel het bouillonblokje over de bulger en voeg 600 ml water toe. Breng aan de kook, laat vervolgens op lage tempratuur de bulgur gaar koken in 15 min. Dek de pan af met een deksel.
- Snijd met behulp van een dunschiller linten van de courgette tot je bij de zaadlijst uitkomt. Snijd de overgebleven courgette in blokjes en voeg toe aan de bulgur.
- Marineer de courgettelinten met de helft van de pesto. En hak de pistache nootjes grof.
- Als al het vocht verdampt is in de pan met bulgur voeg de basilicum pistache boter en de helft van de pistache nootjes toe. En roer goed door.
- Verdeel de bulgur en gemarineerde courgette linten over de borden. Verkruimel de geitenkaas over de borden en garneer af met de overgebleven pistache nootjes en pesto.
Tip! vervang de geitenkaas door burrata of een andere (plantaardige) kaas naar keuze. Voor een extra frisse touch, rasp de schil van een citroen door de bulgur.
