Karnemelk-amandelscones
Magazine
Maak je eigen heerlijke karnemelk-amandelscones. Met het gele van de citroen, karnemelk en amandelschaafsel zijn deze scones niet te weerstaan! Serveer met lekkere clotted cream, lemoncurd of bosvruchtenjam.
50 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 Citroen
- 400 g Zelfrijzend bakmeel
- 8 g bakpoeder (1/2 zakje à 16 g)
- 125 ml Karnemelk
- 50 g Roomboter
- 50 g suiker
- 55 g amandelschaafsel (1 bakje)
- 300 g clotted cream (2 potjes à 150 g) (of mascarpone)
- 200 g Lemon curd
- 1 rasp
- 1 keukenmachine of mixer met deeghaken
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
- 1 uitsteker of glas (ø 6 cm)
- 1 bakkwastje
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Karnemelk-amandelscones op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 ?C. Splits 1 ei. Rasp de gele schil van de citroen. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van het bakmeel, bakpoeder, de karnemelk, boter, suiker, citroenrasp, 1 ei en 1 eiwit een soepel deeg. Voeg wat extra bakmeel toe als het deeg plakt.
- Vorm een bal en rol (of druk) het deeg voorzichtig uit tot een lap van 2-3 cm dik. Steek met de uitsteker 18 rondjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
- Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk met het kwastje het deeg ermee. Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Bak de scones in de voorverwarmde oven in 20-25 min. Goudbruin en gaar. Laat ze op het rooster afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Serveer de scones met de clotted cream en lemon curd.