opruim groentesoep
Smulweb
Geniet van deze heerlijke groentesoep van onder andere aardappelen, ui en paprika. Met een vleugje chilipoeder, tijm, peterselie en worchestersaus voor extra smaak. Lekker als voorgerecht, lunch of avondeten.
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 0.5 Courgette
- 2 Tomaat
- 100 g Aardappelen
- 2 Rode paprika
- 1 Uien
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Bouillon blokje
- 10 ml Worcestersaus
- 20 g Jumbo Tijm
- 10 g Platte peterselie
- 1 tl Chilipoeder
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke opruim groentesoep op tafel.
- Verwarm een flinke eetlepel olie in een soeppan. Fruit de ui met de knoflook en een snuf chilipoeder naar smaak enkele minuten op een laag vuurtje aan.
- Voeg dan alle grof gesneden groente toe en bak deze enkele minuten mee.
- Voeg 500 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de aardappelblokjes, worchestersauce, tijm en peterselie toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met de staafmixer. Proef en maak eventueel verder op smaak met nog wat chilipoeder en worchestersauce.
- Schep de soep in (voorverwarmde) kommen of borden en werk af met wat gesnipperde verse blad peterselie.