Basilicum Makkelijk Hollands recepten

Zet in 7 stappen deze heerlijke Biefstuk met pestoboter op tafel.

1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten en schud ze op een bord.
2. Pluk de blaadjes van de helft van de takjes basilicum en doe ze met de knoflook en pijnboompitten in een maatbeker. Voeg 2 el olie toe en pureer met een staafmixer tot een dikke pesto. Rasp 25 g kaas. Meng met de pesto en breng op smaak met peper.
3. Meng de pesto in een schaaltje met 50 boter tot een gladde pestoboter. Schep de pestoboter op een vel vershoudfolie, rol op en draai de uiteinden dicht als een toffee. Leg in de koelkast om iets op te stijven.
4. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bak de aardappelen in 12 minuten knapperig en gaar.
5. Snijd de broccoli in de lengte in lange roosjes (met een flink stuk van de steel eraan). Verhit in een wok de laatste 2 el olie. Roerbak de broccoli in 6-8 minuten knapperig gaar.
6. Smelt in een tweede koekenpan de resterende 25 g boter. Bestrooi de biefstukken met versgemalen peper en bak ze in 2-3 minuten per kant naar wens gaar.
7. Snijd het vlees in plakken. Verdeel het vlees met de broccoli over 4 borden. Snijd een plakje van de pestoboter en leg op de biefstuk. Rasp de rest van de Parmezaanse kaas over de broccoli. Garneer met nog wat basilicumblaadjes erover. Serveer met de gebakken aardappelen.