Erwtensoep
Hallo Magazine
Een echte Hollandse klassieker, erwtensoep met vleesribbetjes, winterpeen, knolselderij, prei en rookworst. Zorgvuldig gewassen prei, in dunne ringen gesneden en rijk van smaak. Perfect voor een koude avond. Snel op tafel, smullen maar!
60 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Gedroogde spliterwten
- 500 g vleesribbetjes
- 2 Laurierblaadjes
- 2 runderbouillontabletten
- 1 Winterpeen
- 2 preien
- 600 g Knolselderij
- 20 g Selderij
- 1 Rookworst
- 1 zeef
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Erwtensoep op tafel.
- Doe de spliterwten in een zeef en spoel ze af. Doe ze samen met de vleesribbetjes, laurierblaadjes, bouillontabletten en 2 liter water in een ruime soeppan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. zachtjes koken.
- Schil de winterpeen en knolselderij en snijd beiden in blokjes van 0,5 cm. Snijd de prei in dunne ringen, doe in een zeef en was zorgvuldig.
- Haal de vleesribbetjes uit de pan. Haal het vlees van het bot, snijd in kleine stukjes en doe weer in de pan. Voeg ook de winterpeen, knolselderij en prei toe.
- Breng de soep weer aan de kook en laat op laag vuur nog 30 min. koken tot de spliterwten helemaal uit elkaar zijn gevallen. Roer regelmatig.
- Snijd ondertussen de selderij fijn en snijd de rookworst in plakjes. Voeg de selderij en rookworst toe aan de soep en warm nog 5 min. mee.