Aubergine met gepofte tomaatjes
Smulweb
Een eenvoudige en heerlijke manier om aubergines te bereiden: als blokjes gebakken met knoflook en geserveerd met gepofte snacktomaatjes, yoghurt en gegrilde ciabatta. Eet smakelijk!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Snack tomaatjes
- 5 el Olijfolie
- 3 Teen Jumbo Knoflook
- 1.5 g Komijnzaad
- 1 tl Oregano gedroogd
- 2 Aubergine
- 1 Ciabatta
- 300 g yoghurt griekse stijl naturel
- 10 g Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aubergine met gepofte tomaatjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de snacktomaatjes over het ovenschaaltje. Besprenkel met 1 el olijfolie. Snijd 1 teentje knoflook fijn en schep samen met het komijnzaad en de oregano door de tomaatjes. Bestrooi met versgemalen peper en pof de tomaatjes 15 minuten in de oven.
- Snijd intussen de aubergines in blokjes van 2 bij 2 cm. Snijd 1 teentje knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de aubergine toe en bak al omscheppend gaar in 10-12 minuten. Breng op smaak.
- Snijd de ciabatta in lange schuine plakken. Verhit de grillpan. Besprenkel het brood met 2 el olie en gril rondom 5-6 minuten. Halveer de laatste teen knoflook en wrijf het warme brood lichtjes met de snijkant in.
- Roer de yoghurt los en breng op smaak met peper. Haal de tomaatjes uit de oven. Verdeel de aubergine over 4 borden. Schep er de yoghurt op. Verdeel er de tomaatjes met de olie en specerijen uit het schaaltje over. Garneer met een paar blaadjes basilicum. Serveer met het brood.