Conchiglioni met feta, citroen en erwten
Team Inspiratie
Dit recept voor gevulde pasta met feta, citroen en erwten is een smaakvolle en verrassende draai aan de klassieke pasta. De combinatie van romige ricotta, zoute feta, frisse citroen en knapperige erwten zorgt voor een onweerstaanbare smaakexplosie. Volg deze eenvoudige stappen om dit heerlijke gerecht op tafel te zetten.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Rummo Conchiglioni Rigati
- 1 stuk Sjalot
- 2 tenen knoflook
- 400 g gepelde tomaten
- 150 g feta
- 250 g Ricotta
- 1 stuk Citroen
- 50 g doperwten (diepvries)
- 15 g Peterselie vers
- 5 el Monini GranFruttato olijfolie extra vergine
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Conchiglioni met feta, citroen en erwten op tafel.
- Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar.
- Snijd ondertussen de sjalot en knoflook fijn.
- Verwarm 2 el olijfolie in een grote hapjespan en fruit hierin de sjalot en knoflook.
- Voeg de tomaten toe en stamp ze fijn met een lepel of pureestamper. Vul het blik voor de helft met water en giet dat ook in de pan.
- Doe voor de vulling eerst de feta, ricotta, 3 el olijfolie en het sap en rasp van de citroen in een grote kom. Roer het tot een gladde massa en voeg daarna de gehakte peterselie en erwten toe. Bewaar een handje peterselie voor de garnering.
- Giet de pasta af en spoel kort onder koud water. Vul de pasta met een lepel en voeg toe aan de pan met tomatensaus.
- Verwarm de pasta nog even mee in de saus en strooi er als laatst wat peterselie overheen.