Courgette-komkommersoep
Smulweb
Verras je gasten met een verfrissende soep van courgette en komkommer. Naast de courgette en komkommer, zorgt knoflook, rucola, bouillon, peper, zout en citroensap voor de heerlijke smaak. Koud serveren met dunne plakjes courgette als finishing touch.
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Jumbo Komkommer
- 1 Courgette
- 22.5 g Grof zeezout
- 1 Teen Jumbo Knoflook
- 75 g Rucola gewassen
- 450 g Groentebouillon
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Citroensap
- 50 g Rucola gewassen
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Courgette-komkommersoep op tafel.
- Verwijder het zaad uit de komkommer en de courgette. Schaaf 1 courgettehelft in dunne plakjes en rasp de andere helft met de komkommer grof. Bestrooi het raspel met zeezout en laat 30 minuten uitlekken.
- Spoel het raspel af met koud water en laat het weer goed uitlekken. Dep het raspel droog met een doek en pureer het met de knoflook en de rucola in een keukenmachine tot een glad mengsel.
- Schenk de bouillon erbij en breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap.
- Laat de soep nog 2 uur afkoelen in de koelkast.