Italiaanse tomatensoep
Magazine
Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone en basilicum is een echte klassieker. Perfect voor een regenachtige dag of een gezellige avond met vrienden of familie. Serveer met brood en geniet van de heerlijke smaken.
20 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 teen knoflook
- 1 el Olijfolie
- 70 g Tomatenpuree
- 1 kg trostomaten
- 2 groentebouillontabletten
- 50 g Mascarpone
- 20 g Basilicum
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Italiaanse tomatensoep op tafel.
- Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree 5 min. Snijd intussen de tomaten in parten.
- Doe de tomaten in de pan en bak nog 5 min. Voeg dan 700 ml water en de groentebouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min. koken.
- Neem de pan van het vuur en voeg 30 g mascarpone toe. Houd 4 blaadjes basilicum achter voor garnering en doe de rest van het basilicum met steeltjes in de soep. Pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel de soep over 4 kommen en schep met een theelepel de resterende mascarpone op de soep. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer.