Andijviepannenkoek met katenspek en stroop
Magazine
Een tikkie anders, deze hartige andijviepannenkoek met krokant katenspek. De oosterse touch van knoflook maakt dit recept helemaal af. Besprenkel het geheel met stroop voor een ultieme smaaksensatie!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 el Olijfolie
- 400 g gesneden andijvie
- 1 teen knoflook
- 200 bloem
- 2 eieren
- 400 ml melk
- 12 plakjes gerookt katenspek
- 3 el Schenkstroop
- 1 knoflookpers
- 1 zeef
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Andijviepannenkoek met katenspek en stroop op tafel.
- Verhit in een wok 1 el olie. Voeg de andijvie in handzame porties toe en bak al omscheppend tot de groente slinkt. Pers de knoflook boven de andijvie uit en bak 1 min. mee. Doe de andijvie in een zeef. Druk het overtollige vocht eruit. Hak de andijvie fijner.
- Klop in een kom met een garde van de bloem, eieren en melk een glad beslag. Schep er de andijvie door. 3 Verhit in een koekenpan een ó el olie. Schep . van het beslag in de pan. Laat het beslag over de bodem uitvloeien en leg
- plakjes katenspek in het beslag. Bak de pannenkoek aan de onderzijde in 3-4 min. goudgeel. Keer de pannenkoek en bak ook de andere kant in 1-2 min. goudgeel en gaar. Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken. Houd de gebakken pannenkoeken onder een deksel warm.
- Leg de pannenkoeken op 4 borden en serveer met de stroop.