Makkelijke Courgettesoep met Blauwe Kaas & Doperwten door Veggilaine
Ghislaine
Probeer de eenvoudige courgettesoep met blauwe kaas en doperwten, een heerlijk recept van Veggilaine. Een verrassende combinatie van romige courgette, hartige blauwe kaas en knapperige doperwten zorgt voor een smaakvolle maaltijd. Geniet van deze heerlijke soep!
20 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 1 el roomboter
- 2 stuks courgettes
- 1 bouillonblokje
- 750 ml heet water
- 175 g bleu d auvergne
- 300 g tuinerwten (diepvries)
- 4 el crème fraîche
- 4 tl gefrituurde uitjes
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Makkelijke Courgettesoep met Blauwe Kaas & Doperwten door Veggilaine op tafel.
- Snipper de ui en bak deze in de boter voor 3 minuten in een diepe pan.
- Snijd de courgette in stukjes en doe deze bij de ui. Bak deze 5 minuten mee.
- Giet de bouillon bij de courgette en kook deze zacht met de deksel op de pan.
- Verkruimel de blauwe kaas door de soep en pureer alles tot een glad geheel met een staafmixer.
- Breng de soep naar wens nog op smaak met zwarte peper en zout.
- Laat de tuinerwten 3 minuten koken en giet deze af.
- Serveer de soep het liefst in een laag en breed bord.
- Schep drie grote eetlepels tuinerwtjes in het midden van de soep, zodat deze zichtbaar zijn op het oppervlak.
- Top af met crème fraîche of gorgonzola en gefrituurde uitjes.