Chocolade kerst eclairs
Jumbo
Ontdek de heerlijke wereld van chocolade met ons recept voor Chocolade Kerst Éclairs. Deze feestelijke lekkernijen combineren luchtige éclairdeeg met een rijke vulling en een glazuur van chocolade. Een perfecte traktatie om de feestdagen te vieren!
75 min bereiden tussendoortje 12 personen
Ingrediënten
- 75 g boter
- 100 g bloem
- 0.5 tl Zout
- 3 eieren
- 75 g Nutella
- 250 ml slagroom
- 1 klopfix (slagroomversteviger, 1 zakje)
- 150 g pure chocolade (ca. 70%)
- 150 g Witte chocolade
- 1 gouden parels (Dr. Oetker)
- 8 g gevriesdroogde aardbeien
- 45 g pistachenootjes
- 1 bakpapier
- 2 spuitzak
- 1 houten lepel
- 1 handmixer
Bereidingswijze
Zet in 13 stappen deze heerlijke Chocolade kerst eclairs op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 225 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de boter in stukjes.
- Zeef de bloem boven een kom. Voeg het zout toe.
- Doe de boter en 150 ml water in een steelpan. Breng al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de boter is gesmolten. Neem de pan van het vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Zet de pan op heel laag vuur en blijf roeren tot het deeg droog wordt. Het deeg wordt een bal die loslaat van de pan. Dit duurt ca. 30 sec.
- Doe het deeg in een kom en laat 1 minuut afkoelen. Klop er met de mixer een voor een de eieren door. Pas als het ei helemaal is opgenomen, voeg je het volgende toe. Klop het derde ei los in een kopje en klop het beetje voor beetje met de mixer door het deeg. Valt het deeg in stukken van de mixer? Stop dan met het toevoegen van het ei, anders wordt het deeg te zacht. Blijf kloppen tot het deeg zacht en glanzend is. Dit duurt ca. 2 min.
- Schep het deeg in een spuitzak (mondstuk ø 1 ½ cm) en spuit reepjes van ca. 2-3 cm breed en 10 cm lang. Houd ruimte tussen de eclairs want het loopt nog iets uit in de oven.
- Bak de eclairs 15-20 min. in de oven of tot ze goudbruin zijn en mooi gerezen. Neem ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster. Maak een klein gaatje in de zijkant zodat de warmte eruit kan. Hier gaat straks de vulling in.
- Maak ondertussen de vulling door de slagroom met de Nutella stijf te kloppen. Voeg een zakje klopfix toe voor extra stevigheid.
- Plaats de vulling in de koelkast totdat je de eclairs gaat vullen.
- Hak voor de topping de chocolade fijn. Smelt au bain op een laag vuur in een steelpan.
- Hak de gevriesdroogde aardbeien en de pistachenootjes fijn.
- Doe de vulling in een spuitzak met klein mondstuk. Vul de eclairs met het nutella slagroommengsel.
- Schep de topping over de eclairs en bestrooi met aardbeien, pistachenootjes en gouden parels.