Romige mosselsoep
Magazine
MagazineMet deze romige mosselsoep op tafel geniet je in een handomdraai van een culinaire klassieker. Perfect als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht op zomerse dagen. De heerlijke smaak van mosselen, rode peper, prei en tuinkers zorgt voor een waar feestmaal.
40 min bereiden tussengerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Mosselen
- 250 g fijne soepgroenten (1 zakje)
- 200 ml witte wijn
- 500 ml Slagroom
- 1 Rode peper
- 1 Prei
- 20 g tuinkers (1 bakje)
- 1 snufje peper
- 1 fijne zeef
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige mosselsoep op tafel.
- Was de mosselen in ruim koud water en verwijder de schelpen die openstaan of kapot zijn.
- Snijd de soepgroenten nog een keer extra fijn. Kook de mosselen in de witte wijn met de soepgroenten in 5-8 min. op hoog vuur gaar. Laat ze afkoelen. Zeef intussen het kookvocht door de fijne zeef in een pan. Voeg de room toe aan het kookvocht en laat dit samen op laag vuur inkoken tot een smaakvolle soep.
- Neem intussen de mosselen uit de schelpen. Snijd het vruchtvlees van de rode peper in blokjes van 1-2 mm en voeg deze toe aan de soep. Breng de soep evt. op smaak met peper.
- Roer, vlak voor serveren, de prei door de soep. Schep de soep in 4 soepkommen. Verdeel de mosselen over de kommen en garneer met de tuinkers.