Romige avocado-gazpacho met dille
Magazine
Deze romige avocado-gazpacho met dille is een koude soep die heerlijk verfrissend is. Met avocado, knoflook, komijn, dille en komkommer maak je deze healthy gazpacho. Perfect voor warme dagen.
75 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 0.75 komkommer
- 2 rijpe avocado's
- 1.5 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 1 tl gemalen komijn
- 2 takjes Dille
- 3 el olijfolie extra vierge
- 400 ml Water
- 2 snufjes peper
- 1 staafmixer met hoge maatbeker of blender
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige avocado-gazpacho met dille op tafel.
- Snijd 1/3 van de komkommer ongeschild in kleine blokjes en houd achter voor garneren. Schil de rest van de komkommer en snijd in grove stukken.
- Doe de avocado in een hoge maatbeker of blender. Voeg de komkommer, 2/3 van de fijngesnipperde sjalotjes, de knoflook, komijn en takjes dille toe. Schenk er het water en de olie bij en pureer tot een gladde soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zet minstens 1 uur in de koelkast om goed koud te worden.
- Schenk de gazpacho in 4 kommen en garneer naar wens met de komkommerblokjes, de rest van de sjalot, een takje dille, een straaltje olijfolie en versgemalen peper.