Koninginnesoep
Smulweb
Kippenbouillon als basis, kipfilet en fijngehakte groente maken deze soep tot een feestje. De slagroom en croutons net de finishing touch. Perfect voorgerecht voor een diner.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 35 g Roomboter
- 35 g Tarwebloem
- 125 g Kipfilet
- 1250 ml Kippenbouillon, bereid
- 75 g Doperwten diepvries
- 100 g Wortel
- 100 ml Slagroom
- 0.5 el Peterselie vers
- 1 Laurierblaadjes
- 1 Sjalot
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Koninginnesoep op tafel.
- Breng 250 ml kippenbouillon aan de kook in een klein pannetje.
- Leg de kipfilet hierin en kook 15 minuten.
- Hak het sjalotje en de worteltjes heel fijn.
- Smelt de boter in een soeppan en roer al roerend met een garde de bloem erbij.
- Giet langzaam 1 liter kippenbouillon erbij en blijf goed roeren met de garde.
- Haal de kipfilet uit het pannetje en trek er met een vork en/of mesje stukjes af. Voeg de kipfilet, worteltjes, erwtjes, laurierblaadje en sjalotje toe aan de soep en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Roer als laatste de slagroom en fijngehakte peterselie erdoor.
- Serveer met croutons.