Kip kerrie 'ana-nasi' met paksoi
Magazine
Een Oosterse twist aan een typisch Hollands gerecht, met kip, paksoi, rode peper, ananas en kerrie. De rijst wordt geroerbakt met de rest en als finishing touch worden de sugar snaps en paprika nog even meegebakken. Een heerlijke, exotische hap!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Lassie gestoomde basmatirijst naturel (2 stazakken à 200 g)
- 350 g kippendijblokjes (1 schaal)
- 1 el Kerrie
- 3 tenen knoflook
- 2 el gember
- 1 Rode peper
- 8 el Zonnebloemolie
- 4 bosuien
- 250 g verse ananasstukjes (1 bakje)
- 500 g Paksoi
- 2 rode puntpaprika's
- 150 g sugar snaps (1 zakje)
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kip kerrie 'ana-nasi' met paksoi op tafel.
- Meng de kipblokjes met de kerrie, knoflook, gember, rode peper, 3 el olie en peper naar smaak. Marineer de kipblokjes minstens 5 min. (een dag eerder kan ook).
- Verhit in een wok 2 el olie. Voeg de kipdijblokjes toe en bak ze al scheppend in 5 min. bruin. Voeg de bosui en ananas toe en bak nog 2 min.
- Druk de rijst in de verpakking los. Scheur of knip de verpakking open en meng de rijst door de kip. Bak de rijst 3 min. mee.
- Halveer de paksoi in de lengte. Verhit in een koekenpan de laatste 3 el olie. Bak de paksoi 1-2 min. per kant en verdeel over 4 borden. Bak in de hete pan van de paksoi de paprika en sugar snaps in 3-4 min. knapperig gaar.
- Schep intussen de kip kerrie ‘ana-nasi’ bij de paksoi. Serveer met de gebakken paprika en sugar snaps.