Fruitige rijst met groenten, kip en chorizo
Magazine
Een fruitige rijst met een zuidelijke twist, zo zou je deze fruitige rijst met groenten, kip en chorizo kunnen noemen. Geserveerd met geroosterde amandelschaafsel en ananas, een feestelijke afsluiter van de dag.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Witte rijst
- 2 el Amandelschaafsel
- 2 el Olijfolie
- 2 Uien
- 75 g chorizo (stuk worst)
- 390 g Kipfilet
- 400 g Hollandse roerbakmix (zak)
- 250 g Italiaanse roerbakmix (zak)
- 1 blikje ananasstukjes op siroop (227 g)
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Fruitige rijst met groenten, kip en chorizo op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan, rooster het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de ui en chorizo 4 min. Voeg de kipblokjes toe en bak 4 min. mee.
- Schep de roerbakgroenten door de kip en bak in nog 4-5 min. beetgaar.
- Giet de rijst af. Schep de rijst door het kip-groentemengsel. Voeg de ananas toe en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en verdeel de rijst over 4 borden.