Quesadilla met gerookte kip en ananas
Foodcoach
Een quesadilla met gerookte kip en ananas van de barbecue of grilpan: lekker én gezellig. Belegd met zwarte bonen, tomaten en crème fraîche. Een heerlijk, zomers hoofdgerecht!
15 min bereiden tussendoortje 1 persoon
Ingrediënten
- 200 g Zwarte bonen
- 100 g Gerookte kipfilet
- 2 stuks volkoren tortilla
- 4 stuks Tomaten
- 150 g Ananas Stukjes
- 1 tl Honing
- 1 stuks Jumbo Limoenen
- 1.5 tl Crème fraîche light
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Quesadilla met gerookte kip en ananas op tafel.
- Steek de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur.
- Was de tomaten en snijd in kleine stukjes. Meng de helft van de tomaten met de zwarte bonen en de gerookte kipreepjes.
- Besmeer de tortilla's met de crème fraîche en verdeel het bonenmengsel eroverheen. Laat ongeveer 2-3 centimeter vrij aan de rand en vouw ze voorzichtig dubbel. Leg de tortilla's op barbecue en grill rondom bruin in 6 minuten.
- Rasp ondertussen de schil van de limoen en pers uit. Meng het sap en de rasp met de honing tot een dressing. Mix de resterende tomaten met de ananasstukjes en de dressing.
- Serveer de warme burrito's met het tomaten-ananasmengsel.