Koolhydraatarme quiche met courgette champignons tomaat en prei
Smulweb
SmulwebDeze koolhydraatarme quiche zit boordevol groenten zoals courgette, champignons, tomaat en prei. Het mengsel van eieren, hüttenkäse en geraspte kaas maakt de quiche lekker romig en vol van smaak. Je bakt hem goudbruin in de oven. Fijn als er visite komt of als je gewoon zin hebt in iets hartigs met veel groenten op je bord.
45 min bereiden lunch/brunch 2 personen
Ingrediënten
- 2 Courgette
- 1 Prei
- 2.5 Tomaat
- 125 g Champignons
- 5 Scharreleieren M
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Geraspte Kaas Belegen 30+
- 1 snufje zwarte Peper
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Koolhydraatarme quiche met courgette champignons tomaat en prei op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht). Snijd de courgettes met een kaasschaaf in plakjes rond de kern en snijd deze plakken daarna in kleine stukjes.
- Snijd de prei in ringen en de tomaten en champignons in partjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de prei en de champignons in 5 min. gaar en goudbruin.
- Klop de scharreleieren los met de hüttenkäse en de helft van de geraspte kaas. Breng het mengsel op smaak met een snufje peper en een snufje zout.
- Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel de prei, champignons en courgette over de schaal en voeg de helft van de tomaten toe. Giet het eimengsel erover en leg de rest van de tomaten erbovenop.
- Bak de quiche in ongeveer 30 min. in de oven gaar. De quiche is klaar als het ei volledig gestold is en de bovenkant goudbruin kleurt. Strooi de rest van de geraspte kaas erover bij het serveren.