Salade met gebakken mandarijn, peterselie en amandelen
Magazine
Deze salade is een ware smaaksensatie! Gebakken mandarijn, peterselie en amandelen gecombineerd met het romige van de olijven en de dressing: een heerlijke combinatie. Perfect als bijgerecht of als licht hoofdgerecht. Geniet van de harmonie van smaken.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Sjalot
- 2 el rodewijnazijn
- 5 el olijfolie extra vierge
- 6 mandarijnen
- 50 g bruine amandelen
- 75 g Veldsla
- 20 g bladpeterselie (bakje)
- 50 g zwarte olijven zonder pit
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade met gebakken mandarijn, peterselie en amandelen op tafel.
- Meng in een kommetje de fijngesnipperde sjalot en azijn. Roer na 5 min. 3 el olijfolie erdoor en breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Snijd van de mandarijnen een plakje van de onder- en bovenkant. Zet de mandarijn op een platte kant en snijd de schil er in stroken van boven naar beneden af. Halveer vervolgens de mandarijnen horizontaal.
- Verhit de laatste 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de mandarijnen 3 min. Keer ze en bak ze aan de andere kant nog 2 min. Schep ze op een bord.
- Rooster intussen in een droge koekenpan de amandelen. Schud ze op een bord en hak grof.
- Meng in een kom de sla en peterselie met de dressing. Schep de dressing samen met de mandarijnen door de salade. Bestrooi met de amandelen en olijven. Lekker met geroosterd brood.