Mediterrane paprika met couscous
Magazine
Paprika's gevuld met couscous, ui, tomaat, kappertjes, peterselie en feta. Met een vleugje citroen en olijfolie maakt dit een heerlijk Mediterraans gerecht. Geserveerd met een smaakvolle knoflooksaus en ciabatta.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 150 g Couscous
- 4 grote paprika's
- 1 rode ui
- 200 g Tomaten
- 2 tl Kappertjes
- 20 g Platte peterselie
- 150 g feta
- 1 Citroen
- 6 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 4 el Knoflooksaus
- 1 Ciabatta
- 1 zak houtskool
- 1 barbecue
- 1 pak aanmaakblokjes
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane paprika met couscous op tafel.
- Steek de barbecue aan.
- Doe de couscous met de benodigde hoeveelheid heet water in een schaal en dek de schaal af. Wel de couscous 5 min. Halveer intussen de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Meng de ui, tomaat, kappertjes, peterselie en feta door de couscous. Knijp de citroen boven de couscous uit en schep met de olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de paprikahelften met de onderkant op de hete barbecue in 8-10 min. beetgaar. Keer ze om en rooster nog 1 min. Vul de paprikahelften met de couscous. Leg ze op een schaal en serveer met de knoflooksaus en de ciabatta.