Romige clafoutis met bosfruit
Magazine
Een Frans dessert, zoete bosvruchten gemengd met basterdsuiker en citroensap vervolgens in beslag van luchtige eidooiers, eiwitten, en crème fraîche. Maak de clafoutis af in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Bestrooi de schaaltjes met poedersuiker en garneer ze met blaadjes munt.
25 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 125 g Blauwe bessen
- 125 g Bramen
- 50 g Witte Basterdsuiker
- 1 tl Citroensap
- 4 eieren
- 2 tl Rum
- 100 g suiker
- 1 snufje Zout
- 2 tl Maïzena
- 100 g Crème Fraîche
- 0.5 el poedersuiker
- 2 takjes Munt
- 1 mixer met gardes
- 4 ovenvaste schaaltjes van 200 ml
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Romige clafoutis met bosfruit op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng het fruit met de basterdsuiker en het citroensap.
- Splits de eieren. Klop met de mixer de eidooiers met de rum en helft van de suiker lichtgeel en romig (tot vladikte). Klop in een schone, vetvrije kom met schoongemaakte gardes de eiwitten met een snufje zout tot pieken. Voeg de laatste helft van de suiker toe en klop de eiwitten helemaal stijf.
- Meng de maïzena door de crème fraîche en klop het door de eidooiers. Spatel het eiwit in 2 porties luchtig door het dooiermengsel.
- Verdeel het fruit over de schaaltjes. Schep het beslag erop.
- Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven. Draai de temperatuur terug naar 170 °C. Bak de clafoutis in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
- Controleer of de clafoutis gaar zijn: de clafoutis zijn gaar als een satéprikker schoon uit de koek komt. Bestrooi de schaaltjes met poedersuiker en garneer ze met blaadjes munt.