Gebakken rijst met spiegelei en kokos
Magazine
Gebakken rijst met groenten en baconreepjes. De groene kool geeft een lekkere bite. Geserveerd met een spiegelei en geroosterde kokos, waardoor je een tropisch tintje aan het gerecht geeft. Breng op smaak met sojasaus en sambal.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Witte rijst
- 4 el Vloeibare margarine
- 150 g baconreepjes
- 400 g Chinese roerbakgroenten
- 350 g panklare groene kool
- 1 el Geraspte kokos
- 3 el biologische sojasaus
- 2 tl sambal
- 4 eieren
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gebakken rijst met spiegelei en kokos op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verhit intussen de helft van de vloeibare margarine in een wok. Bak de baconreepjes 3 min. Voeg de roerbakgroenten toe en bak ca. 2 min. Schep de groene kool erdoor en bak in ca. 6 min. gaar.
- Voeg de rijst toe en bak al omscheppend ca. 5 min. mee.
- Rooster intussen in een droge koekenpan de kokos lichtbruin. Schud de kokos op een bord.
- Verhit de rest van de vloeibare margarine in en koekenpan en bak van de eieren spiegeleieren.
- Breng de rijst op smaak met de sojasaus en de sambal en verdeel over de borden.
- Leg de spiegeleieren erbij en bestrooi met de geroosterde kokos.