Oosterse boerenkoolbouillon met tofu en champignons
Magazine
Met deze oosterse boerenkoolbouillon waan je je in Aziatische sferen. Boerenkool, tofu en champignons in een heerlijke bouillon met sojasaus en ketjap. Serveer met vermicelli, een gekookt ei en geroosterd sesamzaad.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 groentebouillonblokjes
- 4 el biologische sojasaus
- 1 el Ketjap manis
- 150 g gesneden boerenkool (zak à 300 g)
- 180 g tofu à la minute Asian spiced (Sofine, schaal 180 g)
- 125 g kastanjechampignons (bakje à 250 g)
- 250 g bean vermicelli (Tiantan)
- 4 eieren
- 1 l Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Oosterse boerenkoolbouillon met tofu en champignons op tafel.
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Voeg de sojasaus en ketjap toe. Voeg ook de boerenkool toe en kook de bouillon 10 min. zachtjes. Voeg de tofu en champignons toe en verwarm 4 min. in de hete bouillon.
- Kook intussen de vermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Maak de vermicelli met een vork los van elkaar. Giet af en verdeel de vermicelli over 4 diepe kommen.
- Kook de eieren 4 min. Laat de eieren onder koud water schrikken en pel ze voorzichtig. Halveer de eieren vlak voor het serveren.
- Schep de hete boerenkoolbouillon naast de vermicelli en leg de eieren erop. Lekker met geroosterd sesamzaad.